雖然我們沒有生產凍乾主食，但身為凍乾專業人士還是常被問怎麼區分市場上凍乾糧，今天教大家市場上現有的凍乾糧分為哪幾種，以及型態是什麼，同樣叫凍乾糧差異在哪裡．
首先名稱定義為凍乾糧、凍乾主食在市場上大致分為三類：飼料混凍乾、混合純凍乾、原料純凍乾…..最後會補充連凍乾都稱不上卻叫凍乾糧讓你多花錢的偽凍乾糧．
１．飼料混凍乾很好理解，就是過往大家買的飼料加上一些小塊凍乾零食，這樣就可以是飼料混凍乾．這種每家品牌混的凍乾零食量不一，很難去估算加入凍乾後漲價的幅度是否合理，建議喜歡這種類型的飼主自己買凍乾零食來混CP值會比較高．尤其是混凍乾後，在商品成份(原物料)及營養成份(蛋白質,碳水….)這兩欄很難用一般方式去判斷牠的準確性．商品本身沒有太大問題，但請用一般飼料的態度來看到這種類型的凍乾糧．
從下面參考圖可以很明顯看出來混合型凍乾組成（乾糧＋凍乾零食）
２．混合純凍乾可以用兩種方式理解 A把鮮食主食拿去凍乾 B把凍乾零食依主食營養建議分配
A鮮食主食拿去凍乾也就是鮮食主食已經是根據營養建議分成主食，在透過凍乾製程變成好保存的凍乾主食，所以營養成份及熱量在同「份量」與原本的鮮食相同(需要注意是同份量不是同重量!!!!!非常多生產者也搞不懂這件事)
B把凍乾零食依主食營養建議分配已經凍乾完的零食，根據凍乾後的營養成份再依營養建議重新分配成主食
兩種型態結果是一樣的，只是在熱量&營養成份計算上會略微不同，通常出現的bug在凍乾前後重量跟份量的轉換上有誤．
有關這部份的資訊可以參考之前的文章：凍乾謬誤
目前市場上這種類型的產品非常少，因為非常貴(產品特性全部都使用原物料所以價錢降不下來)，基本上只有犬類有出，貓類因為是肉食性單價會高到爆，所以沒有品牌願意出，且常態性買這類產品的飼主口袋要滿深的～～
現有的品牌大部分也會建議飼主，把這類凍乾糧跟普通乾糧混用，減低負擔(口袋負擔)．
３．原料純凍乾是比較主流的凍乾糧，外型大部分像乖乖，製作概念是跟普通乾糧差不多，差在後段的乾燥階段(原本是高溫高壓等作法)變成冷凍乾燥，所以成份上跟普通乾糧大部分相同(假設配方一樣了話)，只是沒有高溫高壓，所以少了一些物理跟化學的變化，讓凍乾糧保持混合後的樣子．
一個較明顯的缺點還是無法透過外觀確認實際產品的成份含量，還是只能透過包裝上的產品成份順序來初步判斷，所以此類凍乾糧營養成份無增加，特色在於沒有經過高溫變質．
因為是攪拌機攪拌成肉泥狀在去凍乾，所以只要捏成不同形狀就可以變成另一類產品，一般凍乾糧乖乖狀就會主打凍乾飼料，如果壓成餅狀就是所謂的凍乾肉餅或可以叫凍乾罐頭(參考下圖)，不過凍乾肉餅通常較大塊，較硬，嗜口性不佳，泡水也很難軟化，建議毛孩牙口比較好的在買單．
凍乾主食、凍乾糧基本上分成上面三大類，這三大類還可以再分成生食凍乾、鮮食凍乾：
１．鮮食凍乾
又可以叫熟食凍乾，就是食材已經煮熟後才下去凍乾，已經透過加熱部分破壞成份（依食材特性）後，這樣凍乾的意義何在？
好處在於：
- 不需要為了保存而添加過多的添加物，
- 為了嗜口性也不需再額外添加香料或噴油，
- 而且煮過後的食物大部分的菌會被破壞，相較來說更安全。
２．生食凍乾
在凍乾製程之前，原物料的各種加工都未牽扯到加熱，讓食材保持生食的狀態後進行凍乾製程。
缺點在於：
- 凍乾技術本身沒有滅菌功能，需要在食材階段就滅菌（各種生食滅菌方式），
- 相較之下成本較高，也沒辦法透過加熱讓較差的食材變好。
i.e. 能生吃的生魚片跟不能生吃但可以煮來吃的生魚，本質上品質是不同的。
生食凍乾的誤區
很多食品製造廠也不知道這件事，前面說到生食凍乾的先決條件是：
→ 凍乾製程前是生食。
但食品製程通常為了縮短生產時間，會在凍乾製程的最後階段提高溫度，
導致原本是生食，被凍乾製程變成熟食，
他還是凍乾，但已經變成熟食凍乾了。
只是很多廠商都不知道（這跟食品廠開業幾年無關，是跟凍乾知識程度有關）。
凍乾製程的加熱階段舉例
一般我們在做藥品的凍乾製程，最後溫度階段會控制在 15°C~25°C，
有些耐熱性較高的藥材會到 35°C，這樣才不會破壞藥品的作用。
而食品凍乾如果要做到不加熱，也是要控制在 45°C 以下。
但很多為了縮短時間，會往上加溫。
- 加溫到 55°C 已經算是烹煮，
- 加溫到 70°C 算是低溫烘烤，
他們都可以叫做凍乾。
所以跟行銷宣傳所說的 「低於負幾度」 是完全無關的。
正確要做行銷宣傳，如果你是好的凍乾，應該要說你是：「低於正幾度」，
因為負幾度在食品凍乾製程本身意義不大，
只要低於 -10°C~-20°C 在食品上就是正常凍乾。
-40°C、-60°C 這些是跟 藥品或保健品製程才有關聯。
i.e. 負60度的冰棒並不會比負10度的冰棒營養，這樣能理解嗎？
⚠️ 最後來介紹一開始提到的 偽凍乾糧
為何個人認定是假凍乾糧呢？
首先前面無論哪一種凍乾糧，凍乾技術在此產品含有一定的比例，
才會在產品名稱上稱為「凍乾糧」、「凍乾主食」。
但市場上有很多產品：
- 該項目在此產品中含量不到 5%、甚至不到 1%，
- 就在產品名稱上取作跟此成份有關，
例如：
- 蔓越莓飼料裡面連一顆蔓越莓都沒有，或是只是蔓越莓風味（這在人用食品法規也有抓）。
- 又如：雞肉飼料但成份其實是雞內臟組成（沒有不好，只是命名不誠實）。
至於為什麼要這樣做？
在行銷上我們都知道，用一些名稱能讓產品售價變高，或是讓消費者覺得他是好東西。
下面這款偽凍乾糧解析給大家知道
這很明確的他叫自己凍乾糧，實際我們看內容物．
這是很簡單的數學題，已他們自己行銷寫的商品文案，凍乾干貝含量是0．而且可以參考右上角的飼料圖，是看不到凍乾成份產品．
問題2，不是什麼東西都可以叫凍乾粉的，這是凍乾零食的邊角料渣渣號稱凍乾粉．
既然是凍乾糧當然要主力介紹凍乾，先看左圖放了一個凍乾干貝的圖，中間能則放了實際產品含凍乾渣渣的圖，在這邊藉由左側的圖來引導你好像此飼料有很多凍乾干貝．
問題2，凍乾技術本身沒有凍乾包裹技術這件事，他這句話要表達的是凍乾渣渣黏在飼料上，但縮短後就好像有這麼一個凍乾包裹技術存在，並不存在此技術喔
接著看產品成份，凍乾干貝排在非常後面，前面一堆添加物都排列在凍乾干貝前面．
另一支產品看起來凍乾干貝排在很前面，但其實這是成份表現的一個誤區，可以看到他寫的脫水新鮮海魚=鱈魚+比目魚+鯡魚+沙丁魚+鮪魚+鮭魚+凍乾干貝，這是成份的一個表現方式，我只要用括號就可以把一些東西並在同一個成份名稱底下，這樣看起來就好像凍乾干貝成份比排行第二的豌豆來的多，實際括號內的成份沒辦法單純透過排序來判斷成份多寡．
可以看到這支凍乾干貝糧，凍乾及干貝含量不到1%，但產品名稱卻取很高級，讓你覺得他CP值很高．
至於成份中號稱干貝凍乾粉這東西，看照片型狀也可以很明確告訴大家，這是凍乾干貝零食剩下的邊粉，在每樣凍乾零食，因為水份過低所以表面都會有很多粉粉的，以及外皮脫落，這會在凍乾層盤的底層出現，量也算多，他算是凍乾零食本身只是不成型無法販售，但跟凍乾粉本身無關(至少凍乾粉製程不是這樣)
整體來說我會稱他為普通飼料非凍乾糧，既然他自稱凍乾糧我會歸類為偽凍乾糧．買不買單就看你個人囉～
在食品法規中沒有規範到凍乾的部分，但其他產品的規範方式供你做比較參考。
- 類似「巧克力」命名規定：臺灣規定若以「巧克力」為名稱，總可可固形物需高於 35%、可可脂高於 18% 等 。
- 其他如「混合油」「全穀」等品名，也都有最低比例要求，如全穀需 ≥51%、油脂需 ≥50% 或 ≥30%（視情況）。
雖然目前沒有明文規定「凍乾」命名時必須達到某比例，但慣例上若 商品名稱或主稱使用「凍乾」，消費者會認為產品具有一定比例的凍乾成分。若內容物中凍乾成分不到 10%，不應直接以「凍乾」為品名主稱，可改寫為「含凍乾成分」來輔助說明。否則會被視為誤導消費者。
現今市場上的凍乾糧大致就這樣，如果還有看到什麼沒看過的凍乾糧想了解的請來信跟我說，非這幾類以外的我會再更新再此篇下面．
題外話：那家偽凍乾糧品牌後來寄了律師函叫我撤文，我沒撤。真要正式提告的話，不只站不住腳，說不定還可能踩到《刑法》第169條誣告罪，因為看起來他們對自己產品的製程根本搞不清楚，或者是明明知道卻故意誤導消費者。
術業有專攻寫文要負責，本人白手起家旗下自有行銷公司、食品工廠，專業背景是凍乾製造，不寫農場文．
此篇依我專業凍乾設備製造背景，且多年與各個研發單位博士討論經驗總結，僅回覆專業人士的討論．
舉例案例皆網路搜尋公開資料，並無針對任一品牌，且皆屬公開事實無捏造，僅截圖做教學參考，我司全數皆合法合規政府備案，謝謝。
本文章所有內容均由我本人十九貓阿哥實際撰寫，無業配置入與廠商合作，歡迎轉載．知識有價轉載請註明出處、作者，特此聲明。